Para el relleno, deshidratar tomate picado en cuadritos. Poner un poquito de sal a la espinaca y machucar con los dedos.
Mezclar el tomate y la espinaca y agregar aceite y chimichurri.

Picar el palmito en cuadritos, poner en agua caliente y sal.
Dejar en remojo hasta que ablande, también puede dejarlo en remojo en la refrigeradora por algunos días. Después colar y condimentar con romero, orégano y un poquito de aceite.

Picar el brócoli en pedazos pequeños, poner a remojar en agua caliente con sal. Desgranar el maíz lavarlo y ponerlo en agua caliente con sal, ya que el agua este fría, colar. Picar el tomate fresco en cuadritos y sacarle el máximo de agua que pueda.
Después mezclar todos los ingredientes para el relleno y aliñar con orégano y chile. 
Deshidratar por 2 horas y poner un poquito de aceite.

Para las tapas (tortillas) Mezclar los ingredientes, amasar bien.
Si gusta puede usar una masticadora o procesador.
Formar pelotitas para hacer las tapas.

Poner el relleno en la mitad de la tapa y cerrar.
Presione las orillas con un tenedor o con un molde para empanadas.
Y disfrutar