Pelar el pepino, quitar las semillas y vaciar con una cuchara hasta que quede solamente medio centímetro de pulpa o menos.

En un bol mezclar el pepino que ha sobrado (no las semillas), la zanahoria rallada y en cuadraditos pequeños, los guisantes, los tomates secos picados en trocitos pequeños, el maíz sacado de la mazorca (o previamente descongelado), la lechuga picada en juliana muy fina y mayonesa de anacardos a gusto.

- Dejar reposar en el frigorífico y servir frío con un poco de mayonesa.