Hidratar el cochayuyo y picarlo en trocitos.

Agregar el cilantro picado, el jugo de los limones, aceite y un poco de sal.
Pelar las berenjenas y picarlas, lavarlas con sal, después deshidratarlas al sol de 2 a 3 horas, luego condimentarlas con aceite, ajo, salsa de soya y orégano, Mezclar con el cochayuyo.
Agregar salsa de tomate.

Hacer la hoja del rocambole, licuar todos los ingredientes, agregar agua necesaria.
Poner la masa en la bandeja del deshidratador, arriba de la hoja antiadherente y espolvorear chimichurri o orégano.
Deshidratar por 6 ó 8 horas.

Ya que este deshidratada agregar la carne en la hoja.

Enrollar.

Disfrutar.