Cortar en rebanadas delgadas y circulares 5 manzanas rojas.
Hacer un hueco en medio de las rodajas con la boca de una botella que no exceda el círculo de la rodaja de manzana. Añadir el jugo de una naranja y sal. Colocarlas en las bandejas del deshidratador y barnizarlas con linaza activada, esto es para que queden un poco crujientes pero puede ser opcional (remojar media taza de linaza en medio litro de agua por 6 a 8 horas). Deshidratar por 12 horas, y meterlas al congelador por 5 horas (esto es necesario para que no se humedezcan de nuevo).

Relleno:
Ensalada de Papa "sin papa".
Cortar en cuadritos media manzana, un zucchini o calabacita, medio pepino.
Añadir los siguientes ingredientes picados finamente: media cebolla morada pequeña, media varita de apio, medio pimiento rojo y una zanahoria pequeña rallada.
Al final, agregar un aguacate pequeño en cuadritos, sal y media taza de aceitunas en trozos.

Para la mayonesa: una taza de cashew: Remojar una taza de cashew por 4 horas, licuar con rejuvelac, sal y medio limón. Reservar.

Sacar las rodajas de manzana del congelador y unir para formar el volovan y rellenar en el hueco que queda en medio con la ensalada.