Procesar un poquito la quinoa y el girasol sólo hasta conseguir la consistencia y apariencia de un atún o "tuna" añadir sal, ajo y cebolla en polvo y limón.
Vaciar en un contenedor y agregar un trozo de cebolla morada picada finamente, 2 tomate picado en cuadritos pequeños, una varita de apio bien picada.
Mezclar con una pizca de chille cayenne. 

Receta de Mayonesa: Remojar por 4 horas una taza de cajú y licuar con un poquito de rejuvelac, sal y limón hasta conseguir la consistencia de una mayonesa. 

Partir 2 aguacates a la mitad y abrir con una cuchara un poco más el hueco que dejó el hueso y rellenar con este atún y decorar a tu gusto, puedes usar germinado de alfalfa y formar el cabello de una muñequita o simplemente colocarlo a un lado del plato con algunos pepinos y rodajas de chile y cebolla con limón. Delicioso!