Sopa de chile ancho
Ingredientes
- 5 chiles anchos hidratados en agua tibia
- 1 cebolla grande picada
- 3 tallos de apio cortados en cubitos
- 1 zanahoria picada en cuadritos
- 10 cebollines cortados en pequeños cilindros
- Un puñado de cilantro picado
- 1 taza de repollo bien picado
- 1 cabeza grande de ajo bien picado
- 8 tazas de agua caliente
- Consomé vegetal y sal a gusto
Instrucciones
La preparación de los chiles: Poner los 5 chiles que se compran deshidratados a hidratar en agua tibia por varias horas, una vez hidratados, licuar en su agua y colar.
En una olla que mantiene el calor, colocar todos los ingredientes picados, cortados y crudos. Agregar el agua de los chiles. Poner el agua caliente y estará lista para servir.