Kimchi
Ingredientes
- 1 repollo cortado en tiras
- 1 repollo chino cortado en tiras
- medio litro de agua y 1 taza de sal ( si no desea que sea tan salado baje la cantidad de sal a ½ taza)
- Para la crema 1 cebolla, 1 pera, 1 manzana, 2 cucharadas de miel
- 3 cebolletas cortadas en partes grandes,
- 6 cebollines cortados en grades partes
- un pedazo de jengibre o ginger y 10 dientes de ajo bien picaditos
- 34 tazas de agua,
- 34 tazas de kochukaru o chile seco molido,
- 4 cucharadas de salsa
- 1 tarro grande de vidrio para embazar
Instrucciones
Para ver la receta en video hacer click al enlace:
http://www.youtube.com/watch?v=mdJTJYCk1Rw&feature=plcp
Primer paso: Poner en un gran recipiente los 2 repollos.
Poner sal al medio litro de agua, disolver y ponerlo encima de las tiras de repollo y mezclar bien. Dejar por 2 a 3 horas deshidratar.
Al cabo del tiempo lavar bien 2 o 3 veces y preparar el resto de los ingredientes.
Para la crema:
Poner los ingredientes en la licuadora y licuar. Reservar para mezclar con el repollo.
Último paso:
Preparar los demás ingredientes que acompañan, de la siguiente manera:
en un recipiente poner el agua, el chile, la salsa de soja revolver bien; luego el ajo, el jengibre y las cebolletas, una vez ya listo mezclar con el repollo y la crema licuada.
Una vez que esté bien mezclado embazar en un tarro de vidrio bien limpio y escaldado. Dejar un amplio espacio arriba para que la fermentación tenga lugar al subir.
Dejar por 3 a 5 días a temperatura ambiente. Luego refrigerar.
