Sopa de coco
Ingredientes
- 3 tomates
- la parte blanca de 3 cocos tiernos
- 1 pedazo pequeño de jengibre
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla o cebollín
- 1 chile rojo morrón
- 1 litro de agua caliente
- chile jalapeño a gusto
- sal a gusto
- vegetales: coliflor cortado en ramilletes, y pedazos de elotes (choclos) o vegetales de preferencia
Instrucciones
Licuar todos los ingredientes hasta que queda una textura cremosa.
La crema licuada ponerla en un recipiente y agregar: coliflor y los pedazos de elote.